“[When I die], I will decidedly not be regretting missed opportunities for a good time. My regrets will be more along the lines of a sad list of people hurt, people let down, assets wasted and advantages squandered.”
”(Kada umrem) odlučno neću žaliti zbog propuštenih prilika za dobrim provodom. Moja će žaljenja biti više nalik žaljenjima ljudi koji su povrijeđeni, ljudi koji su razočarani, žaljenjima za potraćenim resursima i prokockanim prilikama.”
Prvi međunarodni Bourdain Day Croatia obilježen je na otoku Pagu u vinariji Boškinac gdje je čak 190 gostiju sudjelovalo u slavlju života u čast i kao homage chefu, autoru i putopiscu koji nas je ”naučio jesti”, Anthonyju Bourdainu.
Druženje je započelo toplom dobrodošlicom domaćina i glave vinarije Boškinac, Borisa Šuljića koji je na ulazu u zdanje hotela i restorana Boškinac goste dočekao s okrjepljujućom ”longom bevandom” koja se još jednom dokazala kao najbolje piće za uvod u dobru priču.
U pitoresknom abijentu terase i konobe koji je zvao na druženje, cijela je večer započela uz dobar zvuk koji je osigurao DJ Kanca, Ozren Kanceljak.
Gastronomska priča započela je u osvježavajućem, slatko-kiselom tonu sa saurom od gofa, salatom od paskija i hobotnicom po novaljski. Jela koja je Bourdain jeo ujesen godine 2011. provedena su kroz sve slijedove u inačici koja se prilagodila namirnicama i njhovoj sezoni.
Nakon prvoga slijeda te nakon što su se svi pristigli, okupljene je pozdravio Boris Šuljić kao glava kuće Boškinac i kao osoba koja je imala priliku 2011. godine ugostiti Anthonyja Bourdaina u konobi. Taj je posjet obiježio jedan od trenutaka epizode ”No Reservation: Croatian Coast” u kojoj je Bourdain kušao neka od tipičnih autohtonih jela koja su obilježja kuhinje koja se kuha i danas, a kuhala su se i u vrijeme ”naših starih”. Boris je predstavio Hanu Čičić koja je ”zakuhala cijelu stvar” i okupljene upoznala s idejom cijeloga projekta koja jest „slavlje čovjeka koji nas je okupio oko jela i oko stola, oko dragih poznanika i dragih prijatelja“ da bismo zajedno u što većem društvu slavili život i sve lijepe trenutke koje on nosi.
Cijeli je provod pratila glazba DJ-a Kance koji je najavio i predstavio producentski duo Tomec & Grabber odnosno Marca Grabbera i Krešimira Tomeca koji su s glazbene strane glazbom s albuma “Dalmatian Dub”, “Dalmatian Lounge” i “Deep Into Croatia” dokazali da modernizacija naše tradicije može biti ono što nas ističe i predstavlja kao svjetske u cijelom svijetu u najboljem svjetlu.
Večera se nastavila slijedom od tri jela: sipa čičvardom, janjetinom s bižima i neponovljivo izvrsnim janjećim tripicama koje su one koji su ih već jeli, ali i one koji su se suzdržavali od ”tabu-jela”, ostavile s pitanjem: „Zašto ovo jelo nema veći značaj u našoj modernoj kuhinji i općenito – našoj gastronomiji?“
Chef Mate Janković koji je bio suputnik i voditelj Bourdainu po Hrvatskoj ispričao je kako je dobio iznenandan poziv koji mu je omogućio druženje s ekscentrikom za njegovoga boravka u Hrvatskoj. Odao je priznanje i zahvalu prijatelju ne samo u svoje ime, već i u ime hrvatskoga turizma i gatsronomije zbog emisije koja je ljude diljem svijeta upoznala našim kulinarstvom.
Mate je najavio i Alena Bibića, koji je u svojoj BIBICH vinariji ugostio Bourdaina s ”…vjerojatno najboljim restoranskim menijem kojega je ikada bilo” i koji je pripremila, u 12 slijedova, jedinstvena Vesna Bibić. Alen se obratio okupljenima sa zahvalom i isticanjem značaja Bourdaina čiju je hrvatsku epizodu putopisno-gastronomskoga serijala pogledalo 120 milijuna ljudi. Svojim emotivnim priznanjem, Alen je još jednom dokazao da njegova vina jedino mogu proizaći iz osobe čiji je život predan obitelji, povijesti, isticanju značaja koju naša tradicija, naše autohtone sorte i naš terroir nose.
Druženje su pratila vina vinarije Boškinac uz cocktail bar koji je talentirani Zvonimir Lovrenčić opskrbio originalnim koktelima koji zavrijeđuju pažnju najvećih cocktail majstora svijeta s ”Gin Tonic – Monologueom” i ”Luzarom” s Boškinčevim roseom – pićem koje se moglo vidjeti za gotovo svakim stolom na terasi.
Večer koja je okupila Bordainove sljedbenike dobroga raspoloženja i još boljih jela imala je čast servirati jela mlade legende hrvatske gastronomije, JRE chefa koji je donio Michelinovu preporuku restoranu Boškinac, Matije Bregeša.
Matija i njegov cijeli tim dokazali su kako, uz opsežne moderne menije koje Boškinac redovito nudi, treba vladati i tradicionalnim jelima i kako ona ukazuju na pravo poznavanje kuharskoga umijeća.
Chef Bregeš se sa svojim timom predstavio gostima tijekom serviranja trećega slijeda pri kojem su otvorili i, za stvoreni nepregledan red ljudi, izrezali 12 paških sireva – sve različitih starosti od različitih proizvođača s Paga.
Večer se nastavila do sitnih sati, pokazala moć života i vrijednosti onih stvari koje ponekad uzimamo zdravo za gotovo. Prvi Bourdain Day u Hrvatskoj slavio je život, iće i piće i važnost prijatelja.
Veselimo se sljedećem Bourdain Day Croatia koji je najavljen za 25. 6. 2020. u vinariji BIBICH. Svi smo zaključili da je pred Alenom Bibićem i njegovom ekipom veliki zadatak nadmašiti održani slavljenički dan koji je u vinariji Boškinac pokazao kakve kvalitete imamo i čemu se sve možemo veseliti u budućnosti hrvatske gastronomije.
