U Boškincu predano radimo na čuvanju lokalne gastro tradicije interpretirajući je na modern i kreativne načine. Gostima nudimo specijalitete s degustacijskoga menija i jela po narudžbi. Pag je poznat po neobičnoj vegetaciji koja se tvrdoglavo opire nepovoljnim vremenskim uvjetima zimi. Te se samonikle trave, svježe ili sušene, intenzivno koriste u našoj kuhinji. Restoransko osoblje marljivo radi na prikupljanju začinskoga bilja i dobivanju najboljih aroma za različite delicije od plodova mora. U jelima kojima je u osnovi janjetina, začinsko se bilje s mesom spaja u harmonične cjeline jer se ovce hrane istom lokalnom vegetacijom.
Na Pagu raste nekoliko tisuća samoniklih trava koje su u kontaktu s morskom soli, a poznatom paškom siru i janjetini daju izuzetan pečat jer su osnova prehrane stadima ovaca koje slobodno borave u prirodi i istražuju je. Većina se tih biljaka koristi u kuhanju, a neke i u tradicionalnoj medicini zbog ljekovitih svojstava. Od začinskoga bilja, za ovu priliku izdvajamo kadulju od koje proizvodimo i med, zatim ružmarin, bosiljak, aromatično smilje, lovor, mažuran i majčinu dušicu. Uz izuzetno bogata aromatična svojstva, sve ove biljke donose i niz dobrobiti za zdravlje. Naglašavamo i potrebu da se lokalna vegetacija čuva i učinkovito zaštiti jednako kao što čuvamo tradiciju u spravljanju hrane i proizvodnji vina.
Divlja šparoga s otoka Paga dio je mnogih jela s različitim baznim sastojcima. Često se jede u salatama ili za doručak u kombinaciji s jajima i domaćim pekarskim delicijama. Izuzetnih nutritivnih svojstava, ova divlja biljka s više od 300 različitih sorti koje rastu diljem svijeta, našla je dom i na našem otoku. Boja paških divljih šparoga je intenzivno zelena, okus je specifičan, pomalo gorkast, a stabljike dosta mesnate i debele. Okus im se izvrsno slaže s domaćim maslinovim uljem koje je još jedan od prepoznatljivih sastojaka zdrave mediteranske prehrane i kulinarske tradicije.
U kulinarstvu cijenimo autorski pristup i osoblje šaljemo na edukacije u najprestižnije svjetske restorane radi usvajanja novih vještina, stjecanja iskustva i pronalaska inspiracije za spajanje svjetskih trendova s našom otočkom baštinom. Iznimno nam je stalo do toga da svake sezone interpretacije tradicionalnih jela obogatimo novim elementima. Kuhanju pristupamo kao umjetnosti i znanosti. U eksperimentima i otkrivanju novih ključeva za čitanje tradicije, važno nam je promišljeno postupati s omjerima i veliku pažnju pridavati detaljima koji se, jedan po jedan, spajaju u skladne, nove i uvijek uzbudljive cjeline.
