Vrijeme oko Uskrsa je tradicionalno vrijeme kada se u podrumu Boškinac završavaju svi radovi u podrumu i sva se vina predviđena za puštanje na tržište predstavljajau javnosti. Sva se vina, koja odležavaju dalje u bocama, pospremaju u poseban podrum za odležavanje, a sva vina koja su predviđena za duže odležavanje u drvenim bačvama, kontroliraju se i pripremaju za duže mirovanje.
Tako je bilo i ove godine. U podrumu smo od sviježih vina pripremili Rose koji je ražen od 100% Merlota. Sama vinifikacija je bila vrlo pedantna, bez maceracije te smo dobili vrlo nježnu boju i sjajne svježe i voćne arome. Vino je vrlo nježne strukture i relativno niskih alkohola. Rashlađeno je iznimna pratnja laganim jelima u vrućim ljetnim noćima. Od svježih vina, ali i onih koja će podnijeti koju godinu odležavanja u boci, ističemo naš Boškinac bijeli cuvee. To je kupaža Gegića, Chardonaya i Sauvignona. Ovo je vino već tradicionalno strukturno i vrlo slojevito, duže traje i masnije je strukture. Iznimno dobro prati većinu jela od riba pa i onih malo začinjenijih s nešto složenijim umacima. Bijeli Boškinac je vino koje i nakon nekoliko godina odležavanja u boci dobiva na kvaliteti pa je s toga zanimljivo pratiti njegov razvoj kroz godine. Ove godine izlazi i novi Ocu iz 2017.g. To je organsko vino proizvedeno bez sumpora i isključivo na autonomnim kvascima kroz spontanu fermentaciju. Vino je kao i kod prijašnjih generacija macerirano 21 dan i nakon toga odležavalo u drvenim bačvama od 550 l godinu dana na plemenitim kvascima. Ovo vino ćemo ove godine puniti i u male boce od 0,75 l. Važno je napomenuti da ovoga vina nema mnogo i ne možemo ga raditi svake godine zbog ćudljivih osobina Gegića od kojega ga radimo. Gegić je, naime, dvospolac, ali ne kao većina modernih sorti pa je stoga u cvatnji vrlo osjetljiv i često dolazi do neravnomjerne oplodnje. Stoga je još veća vrijednost i uspjeh kada uspijemo u nekim godinama napraviti Ocu onako kako smo to i zamislili – kao posvetu ocu, Josipu Šuljiću Boškincu i svim našim očevima koji su na ovome i svim našim otocima proizvodili upravo ovakva vina.
Iz prošlogodišnje berbe proizveli smo i dva nova Viaz pjenušca: klasični brut i rose pjenušac. Pjenušci su u bocama i odležavat će od jedne do pet godina na kvascima u našem podzemnom podrumu pokraj hotela Boškinac. Viaz brut rađen je od Gegića, Igni blanca i Chardonaya, a Viaz rose je rađen od Merlota. Naše najpoznatije vino, Boškinac crni cuvee, ovih je dana pred flaširanjem i pospremanjem u boce koje nakon toga idu na šest mjeseci odležavanja u naš podrum. To je naša perjanica kojoj je zbog strukture i načina vinifikacije potreban duži odmor u boci nakon flaširanja. Ove godine punimo Boškinac 2016 i ono će u nakladi od 16 266 boca biti na tržištu pred Božić. Od ostalih noviteta svakako valja spomenuti naš izvrstan Prošek koji je od prošle godine na tržištu i koji je proizveden kombinacijom dviju metoda koje se koriste u Dalmaciji. To je kombinacija metode prosušivanja bobica i metode ugušćivaja mošta. Prošek je rađen od Merlota i izvrsna je pratnja nešto jačim slasticama rađenih od karamela ili čokolade.
Među brojnim rakijama koje smo prošle godine ponovno pustili u promet, svakako valja istaknuti Grappu Reservu koja je osam godina odležavala u rabljenim drvenim bačvama od našega crnog Boškinca. Mnogi ljudi, koji su kušali ovaj fenomenalan digestiv, uspoređuju ga sa najfinijim konjacima ili s dugo odležanim rumovima. U našoj ponudi tu je još i Gegić iz 2017., Ocu iz 2015., Boškinčić iz 2017. i još neka vama već poznata vina koja su svakako dobar razlog da osjetite naš podrum i uživate u ovim vrhunskim paškim vinima.
Boris Šuljić Boškinac
