Rezervirajte   

MENU

VRHUNSKE NAMIRNICE SAMO ZA VAS

Boris Šuljić Boškinac, zajedno sa svojim kulinarskim timom, marljivo stvara nove proljetno-ljetne menije kombinirajući svježe sezonske namirnice uz mirise ružmarina, metvice, kadulje, dašak sunca i listić lovora, nastojeći na kreativan način prikazati bogatstvo i jednostavnost plodova i namirnica paškog podneblja. Cum grano salis, rekli bismo i danas jer o svemu treba dobro razmisliti i sve pripremiti… A uz hranu valja odabrati i odlično vino koje će naglasiti okuse i doživljaj učiniti potpunim. Novi jelovnik i vinska karta čekaju na vas.

JELOVNIK 2017



JANJEĆI CARPACCIO 
File paške janjetine, fregola sarda, prah od ružmarina   110,00
SIPA  
Sous vide sipa rezanci , koralj od sipe, kavijar , crni špaget   95,00
ŠKAMPI  
Tatarski od jadranskog škampa, emulzija od češnjaka, šafrana, Gegić   110,00


SPAGHETTI 
Domaća tjestenina sa volcima, butargom, pinjolima i kaduljom   120,00
BRUDIT 
Jadranska lignja na brodet sa domaćom palentom i hrustavcem od češnjaka   115,00
JANJEĆI MIŠIĆ I BRIZLA 
Confit janjećeg mišića, janjeća brizla u tempuri, mladi špinat, đumbir i celer   125,00



LEŠADA 
Bogata riblja juha od svježe jadranske ribe, kozice, krumpir, mrkva, lunjsko maslinovo ulje   105,00
JUHA OD ŠPAROGA  
Divlje šparoge, sous vide bio jaje, hrustavac sa janjećim čvarcima, skuta   70,00



FILET RIBE 
Filet jadranske ribe, pire od cvjetače, mlado povrće   175,00
TUNA 
Filet jadranske tune, tikvica, bosiljak, kus-kus sa gorkom narančom, bosiljak   230,00
HOBOTNICA  
Hobotnica sous vide , pire sa tonkom, salicornia, mladi krumpir, crni hrustavac   155,00



PAŠKA JANJETINA 
Najbolje od paške janjetine na tri načina, mrkva, grašak, mladi krumpir   210,00
RIB EYE 300 g 
Odležani odrezak iz hrvatskog bio uzgoja, mladi krumpir i povrće   290,00
PIVAC 
Domaći pijetao na tri načina, gel od kruške, krema od brokule   145,00


ČOKOLADNI MOUSSE   70,00
ŠUMSKO VOĆE S KREMOM OD JOGURTA   60,00
TRI PAŠKA SLADOLEDA   55,00



DEGUSTACIJSKI MENU 5 SLJEDOVA   460,00
PET ČAŠA VINA BOŠKINAC   160,00

DEGUSTACIJSKI MENU 7 SLJEDOVA   590,00
SEDAM ČAŠA VINA BOŠKINAC   210,00


BOŠKINAC TAPAS   95,00
Paški sir, Posedarski pršut, pašteta od pivca, janjeća okruglica u bademima, bajadera 
od janjeće jetrice sa zadarskim tartufom, pohana hobotnica, tuna sashimi, beef tatar

VELIKA DEGUSTACIJA PAŠKOG SIRA ( 4 osobe )   380,00
Dvanaest vrsta Paškog sira različitih proizvođača, različitog načina proizvodnje,
različite starosti i sa različitih djelova otoka

MALA DEGUSTACIJA PAŠKOG SIRA ( 2 osobe )   190,00
Šest vrsta Paškog sira različitih proizvođača, različitog načina proizvodnje,
različite starosti i sa različitih djelova otoka

PLADANJ PRŠUTA PAŠKOG SIRA I INĆUNA ( 2 osobe )   190,00
SALATA OD HOBOTNICE   110,00
RIŽOTO ŠKAMPI   150,00




Dragi naši gosti,

Zahvaljujemo vam na posjetu i povjerenju koje ste nam svojim dolaskom iskazali.
I ove kao i svih dosadašnjih godina pripremili smo vam niz novih jela u kojima nastojimo
interpretirati tradiciju i gastro potencijal našeg predivnog otoka Paga.
Naš chef g.Matija Bregeš, cijeli kuharski tim i ja osobno, ove smo godine istraživali brojne poznate
i neke nepoznate namirnice, ne bismo li u vaše tanjure utisnuli okuse, boje i mirise Paga .

Naša je trajna misija proučavati i sačuvati uzvišenost plodova kojima nas je priroda i
predani rad naših dobavljača podarili.
Vjerujemo da ćete u izboru jela, koje smo za vas pripremili ove 2017. godine, uživati i da ćete u njima prepoznati našu strast i posvećenost tom cilju.

U ime cijelog osoblja Boškinca i u svoje osobno ime želim vam ugodan boravak u našoj kući.

S poštovanjem,
Boris Šuljić Boškinac







COUVERT   45,00
Pozdrav iz kuhinje, kruh, izbor maslinovih ulja i postava stola


Cijene su izražene u kunama.
PDV je uračunat u cijenu.
Ne poslužujemo alkohol osobama mlađim od 18 godina.
Knjiga pisanih prigovora nalazi se na recepciji.

Ovisno o sezoni i dostupnosti namirnica jelovnik se kontinuirano mijenja i nadopunjuje.
 

 RADNO VRIJEME: 12-23 sata, svaki dan ( Zadnja narudžba jela u 22 sata)



VINSKA KARTA

KVALITETA VINA U VAŠOJ ČAŠI

U našoj vinskoj ponudi naravno da najviše pažnje pridajemo vinima naše kuće Boškinac, to je naša misija i naša je ponuda hrane snažno uvjetovana upravo na način da nudimo ona jela kojima su naša vina najbolja pratnja. Osim naših vina na našoj vinskoj karti pronaći ćete najvažnija hrvatska vina jer je i to dio naše misije da vam predstavimo ono najuzbudljivije što se na hrvatskoj vinskoj sceni u ovom trenutku događa.  Kod izbora uvijek će vam na usluzi biti glavni somelier kuće i naši konobari.
VINA BOŠKINAC


Gegić bijelo ( gegić - autohtona sorta ) 2015 0,75l   130,00kn

Boškinac bijelo ( chardonnay,gegić,sauvignon blanc ) 2014 0,75l  180,00kn

Rosé ( merlot ) 2014 0,75l  150,00kn

Boškinčić crni cuvee ( cabernet sauvignon, merlot ) 2014 0,75l  180,00kn

Boškinac  crni cuvee ( cabernet sauvignon, merlot ) 2013  0,75l   350,00kn

Desertno vino 0,5l   100,00kn

Obratite nam se s povjerenjem

Na sve Vaše upite rado ćemo Vam odgovoriti.

pošaljite upit