Otok Pag poznat je po prekrasnom opustošenom pejzažu, proizvodnji čipke i paškom siru. Oskudna mediteranska vegetacija, posolica s mora nošena burom koja nerijetko puše s vrha Velebita te karakteristična stoljetna tradicionalna proizvodnja osiguravaju čudesne okuse sireva koji su prepoznatljivi u Europi i svijetu.
Paški sir proizvodi se od mlijeka paške ovce koja tijekom godine pase aromatično otočko bilje s pašnjaka začinjenih posolicom. Iznimna kvaliteta mlijeka omogućuje i proizvodnju sira karakterističnog okusa. Mužnja ovaca traje od siječnja do lipnja, a za jedan kilogram sira potrebno je oko sedam litara mlijeka koje se dugotrajnim procesom pretvara u sir.
Procjenjuje se da na Pagu postoji više od 28 000 ovaca za mužnju te 2000 ovčara, a tradicionalna proizvodnja sira karakteristična je za cijeli otok, od Luna na sjeveru do Povljane na jugu.
Najveći dio proizvođača sireva dio su obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava poput OPG-a Vidas, OPG-a Figurica, OPG-a MIH, OPG-a Ropuš te OPG-a Oštarić, a četiri velike sirane na Pagu proizvode sir modernom tehnologijom, a to su Paška sirana, Mala sirana-Sirena-Kolan, sirana Mih-Kolan i MCOM-Pag. Mnogobrojni veliki i mali proizvođači sira, poput sirane Gligora, učinili su velik korak za promociju paškog sira pa se tako može napomenuti da je Pag postao ”meka sira”.
Uspjeh paškog sira
Na otoku Pagu mogu se kušati dvije vrste sira: mladi i stari. Mladi paški sir je onaj koji je dozrijevao do godine dana, a karakteriziraju ga svijetla boja te blagi i slani okus. Stari paški sir je dozrijevao više od godine dana, a karakteriziraju ga tamnija boja, tvrdoća te pikantni gurmanski okus uz koji će izvrsno odgovarati uz čašu vrhunskog crnog vina Boškinac.
U gradu San Sebastianu u Španjolskoj je, 2016. godine, održan 20. World Cheese Awards, na kojem su se birali najbolji sirevi u velikoj konkurenciji od više od 3000 sireva. Paški sir Paške sirane proglašen je najboljim sirom Srednje i Istočne Europe te je osvojio Super Gold medalju u kategoriji tvrdih ovčjih sireva. U sklopu manifestacije održan je i International Cheese Market na kojem je sudjelovala Udruga proizvođača paškog sira kako bi promovirali samu proizvodnji ovog jedinstvenog specijaliteta.
Lunch Menu u Hotelu Boškinac
Kao dio ovogodišnjeg proljetno-ljetnog jelovnika, Hotel Boškinac je svojim gostima pripremio i degustacijske plate sa šest ili 12 vrsta paškog sira različitih proizvođača s raznih dijelova otoka. Sirevi su različite starosti te različitog načina proizvodnje, a mogu se upotpuniti vrhunskim vinskim kapljicama iz vinarije Boškinac.
Uz degustacijske jelovnike i a la carte jelovnik s jedinstvenim gastronomskim delicijama, Hotel Boškinac svojim je gostima pripremio još jedno iznenađenje – poseban Lunch Menu. Od 23. lipnja, od 12:00 do 18:00 sati, u restoranu možete kušati specijalitete poput crnog rižota od sipe, tatarskog od buše, rezanaca krastavaca i tatarskog od cikle, mornarske hobotnice, paške janjetine mille foglie, špageta od tikvice, čokoladne ganache torte, moussea od šumskog voća ili štrudle od jabuka. Poseban jelovnik za poseban ručak na godišnjem odmoru iz snova.
Otok Pag oduševit će vas svojom prirodnom ponudom, a Hotel Boškinac svojom gastronomskom ponudom.
